흑임자죽 레시피

이 요리, 이런 요리예요

흑임자죽은 찹쌀과 갈아낸 흑임자를 함께 끓여 고소한 맛을 두 배로 살린 죽이에요. 대파와 마늘로 은은한 향을 더하고 소금으로 슴슴하게 간을 맞추면 흑임자 특유의 고소함이 그대로 살아나는 담백한 죽이 완성돼요. 흑임자를 미리 곱게 갈아 두면 죽에 골고루 풀어지면서 색과 향이 더 진하게 우러나고, 찹쌀은 미리 불려서 사용해야 뭉치지 않고 부드럽게 퍼지면서 끓는 시간도 단축돼요. 물을 조금씩 나누어 부으면서 눌어붙지 않게 계속 저어주면 훨씬 부드럽고 고른 농도의 죽으로 완성할 수 있어요. 소화가 잘 되고 속이 편안해서 아침 식사 대용이나 몸이 안 좋을 때, 소화력이 약한 어르신이나 아이들 식사로 준비하기 좋은 메뉴예요. 찹쌀 대신 쌀을 사용해도 비슷하게 만들 수 있고, 좀 더 진한 맛을 원한다면 흑임자 양을 조금 늘려서 끓여도 무난해요.