감자조림 레시피

이 요리, 이런 요리예요

감자를 소고기나 소시지와 함께 짭짤달콤하게 조려낸 대표적인 밥도둑 밑반찬이에요. 물엿과 진간장, 설탕을 넣고 끓여 감자를 조리면 국물이 자작하게 졸아들면서 감자 속까지 진한 양념 맛이 배어들어요. 감자를 미리 물에 담가 전분기를 빼고 살짝 데치거나 전자레인지로 초벌 익힌 뒤 조리면 부서지지 않고 깔끔한 모양을 유지할 수 있어요. 소고기나 소시지를 더하면 감칠맛이 한층 깊어지고, 꽈리고추나 청양고추를 넣으면 알싸한 향이 더해져 느끼함을 잡아줄 수 있어요. 마지막에 물엿과 참기름, 통깨를 더해 윤기를 살리면 완성도가 훨씬 높아져요. 밥 한공기가 술술 넘어가는 밑반찬이 필요할 때나 도시락 반찬으로 자주 만들기 좋은 대표 메뉴예요. 완성 후 충분히 식혀서 밀폐용기에 담아두면 냉장 보관하며 며칠씩 꺼내 먹기에도 좋아요. 소고기가 없다면 스팸이나 소시지로 대체해도 비슷한 감칠맛을 낼 수 있어요.