깍두기 레시피

이 요리, 이런 요리예요

무를 큼직하게 썰어 절인 뒤 고춧가루 양념에 버무려 만드는 대표적인 한식 밑반찬이에요. 무를 소금과 설탕으로 절여 아삭한 식감을 살리고 밀가루풀로 양념의 농도를 잡은 뒤, 멸치액젓과 새우젓, 다진 마늘과 생강으로 감칠맛의 층을 두껍게 쌓는 것이 특징이에요. 배나 사과즙으로 은은한 단맛을 더하면 자극적이지 않으면서도 깊은 맛의 깍두기가 완성돼요. 갈아 만든 배즙이나 찬밥을 소량 더하면 훨씬 감칠맛이 진해지는 응용 버전도 있어요. 김치찌개나 국밥에 곁들이는 반찬으로도, 오래 두고 먹는 밑반찬으로도 유용한 메뉴이고, 아삭한 무 김치가 필요한 계절마다 담가두면 두고두고 든든해요. 새우젓이 없다면 멸치액젓 양을 늘려도 무난해요.

이런 재료가 필요해요

• 무
• 새우젓
• 고춧가루
• 마늘

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식
• 전통음식
• 아침식사
• 간편식
• 해장
• 채식
• 건강식
• 국물요리
• 겨울음식

레시피 영상이 10개 있어요

• 깍두기 담그는 법, 어렵지 않아요.
• 식당 깍두기! ✔만들기 쉽고, 뒷정리는 더 쉬운!
• 깍두기 이건 정말 맛있습니다👍 평생 요긴하게 써 먹는 깍두기 맛있게 담그는법
• 매일 먹어도 아삭아삭 맛있어요!
• 국밥집 깍두기 45년 비밀 레시피/아무나 막 담을수 있슈!!

영상 10개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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