갈치조림 레시피

이 요리, 이런 요리예요

매콤달콤한 양념이 밥에 슥슥 비벼먹기 좋은 갈치조림은 여러 방식으로 즐길 수 있는 대표적인 생선 조림이에요. 손질한 갈치에 무나 감자를 깔고 고춧가루와 진간장, 국간장, 고추장, 맛술, 마늘, 생강을 섞은 양념을 끼얹어 졸이면 국물이 갈치와 무에 진하게 배어들어 얼큰하고 감칠맛 나는 조림이 완성돼요. 청양고추와 홍고추, 대파를 더하면 칼칼함과 향이 살아나고, 된장을 약간 넣으면 비린내를 깔끔하게 잡을 수 있어요. 밥반찬은 물론 야식이나 손님 초대 저녁상에도 잘 어울리는 메뉴예요. 무 대신 감자나 시래기로 바꿔도 좋고, 맛술이 없다면 소주로 대체해도 비슷한 잡내 제거 효과를 낼 수 있어요. 생선이 두꺼우면 중불로 줄여 천천히 졸이는 것이 좋아요. 남은 국물에 밥을 볶아 먹으면 마지막까지 알뜰하게 즐길 수 있는 별미가 돼요. 감자나 무를 넉넉히 넣으면 국물까지 배부르게 즐길 수 있는 든든한 한 끼가 되고, 밥과 곁들이면 완벽한 한 상이 완성돼요.