삼계탕 레시피

이 요리, 이런 요리예요

삼계탕은 여름철 보양식으로 빠지지 않는 메뉴로, 손질한 영계 속에 불린 찹쌀과 통마늘, 대추를 채워 끓이면 든든한 한 그릇 보양식이 완성돼요. 인삼이나 황기 같은 한방 재료를 함께 넣으면 은은한 약재 향이 국물에 우러나고, 전복을 추가하면 감칠맛과 영양이 한층 풍부해져요. 처음에는 강불로 끓이며 떠오르는 거품을 걷어내 잡내를 없애고, 중약불로 줄여 오래 끓인 뒤 불을 끄고 잠시 뜸을 들이면 퍽퍽하기 쉬운 닭가슴살까지 야들야들하고 촉촉하게 완성돼요. 소금과 후추, 깨를 섞은 찍어먹는 소금을 곁들이면 담백한 국물 맛을 살리면서 간을 맞추기 알맞아요. 복날이나 몸보신이 필요한 날, 온 가족이 함께 먹는 주말 식사로 추천하고, 인삼이 없다면 황기만 넣어도 은은한 약재 향을 낼 수 있어요.