화이트 라구소스 레시피

이 요리, 이런 요리예요

소고기와 돼지고기를 갈아 우유와 생크림으로 부드럽게 완성한 화이트 라구소스예요. 다진 소고기와 돼지고기에 프로슈토나 베이컨을 더해 감칠맛을 높이고, 표고버섯과 양파, 샐러리를 다져 넣어 채소의 단맛을 함께 살리는 것이 이 요리의 특징이에요. 오븐에서 뭉근하게 끓여 고기의 까끌거리는 잡내를 없애고 화이트와인과 우유, 생크림으로 고소한 맛을 끌어올리는 것이 이 레시피의 핵심 포인트예요. 넛멕을 소량 더하면 은은한 향이 깊어지고 파마산 치즈로 마무리하면 감칠맛이 한층 살아나요. 크리스마스나 특별한 날 근사한 파스타 소스가 필요할 때, 일반 토마토 라구소스와는 다른 부드러운 맛을 즐기고 싶을 때 만들기 좋은 메뉴예요. 마스코바도로 은은한 단맛을 더하면 풍미가 한층 깊어지고, 많은 양을 만들어 소분해 냉동해두면 두고두고 편하게 활용할 수 있어요.