홍게라면 레시피

이 요리, 이런 요리예요

된장 베이스 양념장에 홍게와 미역을 더해 끓여내는 강릉 명물 라면이에요. 파기름에 된장을 볶은 뒤 고춧가루와 국간장을 더해 만든 양념장이 이 요리의 감칠맛을 결정짓는 핵심 재료로, 시판 라면 스프 대신 이 양념장을 사용하는 것이 특징이에요. 손질한 홍게와 불린 미역을 넣고 끓이면 게살의 시원한 맛이 국물에 진하게 우러나요. 강릉까지 가지 않고도 휴게소에서 맛보던 그 국물 맛을 집에서 재현하고 싶을 때, 특별한 라면 요리로 손님을 대접하고 싶을 때 만들기 좋은 메뉴예요. 홍게가 없다면 대게나 꽃게로 대체해도 비슷한 시원함을 낼 수 있고, 양념장은 한 번에 넉넉히 만들어두면 다음에 편하게 사용할 수 있으며 매운맛이 부족하면 고춧가루를 조금 더 넣어도 무방해요.

이런 재료가 필요해요

• 고춧가루
• 국 간장
• 꽃게
• 대파

이런 테마의 요리예요

• 면요리
• 저칼로리

레시피 영상이 1개 있어요

• SBS 맛남의 광장 '홍게라면' 레시피를 공개합니다! ㅣ 백종원의 쿠킹로그

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