장칼국수 레시피

이 요리, 이런 요리예요

장칼국수는 고추장과 된장을 함께 풀어 얼큰하면서도 구수한 국물을 내는 칼국수예요. 애호박과 감자, 양파를 채 썰어 넣고 청양고추와 대파로 칼칼한 맛을 더하는데, 된장을 섞으면 고추장만 썼을 때보다 국물 맛이 한층 묵직하고 깊어져요. 멸치와 다시마로 우린 육수를 베이스로 쓰면 감칠맛이 더 살아나고, 다진 돼지고기를 함께 넣어 끓이면 국물이 더 진해지고 든든한 한 그릇이 돼요. 마지막에 김가루와 깨소금을 뿌리면 고소한 향이 더해지고, 매콤한 국물에 밥을 말아 먹어도 잘 어울려요. 날씨가 쌀쌀해지거나 비가 오는 날처럼 뜨끈하고 얼큰한 국물이 생각날 때 딱 좋고, 해장 음식으로도 손색이 없어요. 생칼국수면이 없다면 건면을 삶아 사용해도 되고, 된장 대신 고추장 비중을 높이면 더 매콤하게 즐길 수 있어요.