고추장찌개 레시피

이 요리, 이런 요리예요

고추장찌개는 고추장과 고춧가루를 함께 넣어 얼큰하면서도 구수한 국물 맛을 내는 한식 찌개예요. 돼지고기를 먼저 볶아 기름을 내고 새우젓으로 감칠맛을 더한 뒤 애호박, 양파, 표고버섯을 넉넉히 넣어 끓이면 채소의 단맛이 국물에 배어들어요. 청양고추와 대파를 마지막에 더하면 칼칼한 향이 살아나고, 두부나 감자를 함께 넣으면 더 든든한 한 끼가 돼요. 쌀쌀한 날씨에 뜨끈한 국물이 생각날 때나 자극적인 맛으로 입맛을 돋우고 싶은 날 추천할 만한 메뉴예요. 돼지고기 대신 스팸을 넣으면 짭짤하고 고소한 맛으로 색다르게 즐길 수 있고, 표고버섯이 없다면 다른 버섯으로 대체해도 국물 맛이 크게 달라지지 않아요. 혼자 먹는 끼니로도, 여럿이 나눠 먹는 저녁상으로도 잘 어울리는 찌개예요.