김치수제비 레시피

이 요리, 이런 요리예요

밀가루를 직접 반죽해 얇게 뜯어 넣고 신김치와 함께 얼큰하게 끓여내는 겨울철 별미예요. 멸치가루와 국간장, 멸치액젓으로 육수의 기본 간을 잡고 신김치와 고춧가루를 넣어 칼칼하게 끓이다가 애호박과 양파를 더해 시원한 맛을 살리는 것이 특징이에요. 반죽을 미리 숙성시켜 얇게 뜯어 넣으면 쫄깃한 식감이 살아나고, 감자를 곁들이면 훨씬 든든한 한 끼가 완성돼요. 국물이 우러나는 동안 반죽을 얇게 뜯어 바로바로 넣어주면 서로 붙지 않고 매끈하게 익어서 훨씬 부드러운 식감을 즐길 수 있어요. 비 오는 날이나 추운 겨울, 속을 뜨끈하게 달래고 싶은 날 특히 잘 어울리는 국물 요리이고, 신김치가 너무 시어져 처리가 고민일 때도 활용하기 좋아요. 밀가루 반죽이 번거롭다면 시판 수제비 반죽으로 대체해도 되고, 애호박 대신 감자만으로 끓여도 충분히 맛있어요.