홍갓 동치미 레시피

이 요리, 이런 요리예요

홍갓과 무를 넣어 붉은 빛깔이 매력적인 시원한 동치미예요. 생수에 무와 배를 갈아 만든 즙과 소금, 액젓, 매실액을 배합한 국물에 건다시마와 건 홍고추, 건 대추를 더해 은은한 매운맛과 자연스러운 붉은 빛깔을 내는 것이 이 요리의 특징이에요. 소주를 소량 더하면 국물이 더 청량하고 깔끔하게 완성돼요. 겨울철 밖에 두고 오래 보관하려면 조금 짜게 담가두었다가 먹을 때 생수를 타서 농도를 맞추는 것이 이 레시피의 핵심 포인트예요. 일반 무 동치미보다 색다른 맛과 색을 즐기고 싶을 때, 잔칫상이나 명절 상에 곁들이는 시원한 국물 김치로 준비하기 알맞아요. 건 대추가 없다면 생략해도 무난하고, 익는 데 시간이 걸리니 서늘한 곳에서 며칠 숙성시킨 뒤 냉장 보관하는 편이 나아요.