계란장조림 레시피

이 요리, 이런 요리예요

계란장조림은 짭조름하고 달달하게 조린 계란을 꽈리고추, 통마늘, 버섯과 함께 즐기는 대표적인 국민 반찬으로, 어떤 재료가 주연인지 헷갈릴 만큼 조화로운 맛이 특징이에요. 삶은 계란에 꽈리고추와 통마늘, 느타리버섯, 페페론치노를 더해 물과 양조간장, 설탕, 맛술, 물엿으로 만든 국물에 조려내는 것이 기본이고, 쯔유를 활용해 끓이지 않고 절이기만 하는 반숙 계란장 버전도 함께 소개돼요. 버섯이 국물을 흡수하며 은근한 감칠맛을 더해 계란 못지않게 맛있는 것이 특징이에요. 밥반찬으로 오래 두고 먹을 든든한 메뉴를 찾는 분께 추천해요. 느타리버섯 대신 새송이버섯으로 대체해도 잘 어울려요. 쯔유 버전은 끓이지 않아도 되니 만들기가 한결 간편하고, 반숙으로 만들면 노른자가 촉촉하게 흘러나오는 식감을 즐길 수 있어요. 아이들 반찬으로는 매운 재료를 빼고 만들면 좋아요. 국물이 자작하게 남으면 밥에 부어 비벼 먹어도 훌륭한 한 끼가 돼요.