감자탕 레시피

이 요리, 이런 요리예요

돼지등뼈나 목살에 감자와 우거지, 깻잎을 넣고 얼큰하게 끓여낸 대표적인 한식 국물요리예요. 된장을 기본 베이스로 고추장과 고춧가루를 더해 걸쭉하고 얼큰한 국물을 만들고, 돼지고기를 충분히 삶아 뼈에서 살이 부드럽게 분리될 정도로 푹 끓이는 것이 이 요리의 핵심이에요. 들깻가루를 넉넉히 넣으면 국물이 한층 구수해지고, 대파와 깻잎, 청양고추를 마지막에 올리면 향긋함이 살아나요. 등뼈를 사용할 경우 초벌로 한 번 삶아 씻어내야 잡내 없이 깔끔한 국물을 낼 수 있어요. 대패삼겹살이나 뼈 없는 순살로 만들면 훨씬 짧은 시간에 간편하게 완성할 수 있어요. 든든한 한 끼가 필요하거나 손님을 대접할 때, 해장이 필요한 날 만들기 좋은 메뉴예요. 조리 시간은 다소 걸리지만 완성했을 때의 진한 국물 맛이 그만큼의 수고를 보답해주는 요리예요. 돼지등뼈가 없다면 대패삼겹살이나 목살로 대체해도 무난하게 즐길 수 있어요.