호박조림 레시피

이 요리, 이런 요리예요

늙은호박을 부드럽게 조려내 이빨이 약한 어르신도 편하게 드실 수 있는 담백한 반찬이에요. 씨를 제거한 호박을 양파와 함께 멸치육수에 넣고 참기름과 들기름, 새우젓 국물로 은은하게 간을 맞춘 뒤 뭉근하게 조려내는 것이 이 요리의 핵심이에요. 소고기다시다로 감칠맛을 더하고 물엿을 마지막에 넣어 윤기와 단맛을 살리면 푸딩처럼 부드러운 식감이 완성돼요. 씹는 힘이 약한 어르신을 위한 반찬을 준비하고 싶을 때나 담백하고 부드러운 호박 요리가 생각날 때 만들기 좋은 메뉴예요. 국물은 요리 마지막에 자박할 정도로만 남기면 촉촉하면서도 짜지 않게 완성할 수 있고, 양파 대신 대파를 더해도 은은한 단맛을 낼 수 있으며 하루 정도 두었다가 다시 데우면 간이 배어 더 깊은 맛이 나요.

이런 재료가 필요해요

• 들기름
• 멸치육수
• 물엿
• 새우젓

이런 테마의 요리예요

• 한식
• 디저트

레시피 영상이 1개 있어요

• 푸딩~ 이빨 없이 먹을 수 있는 호박조림. 늙은호박 조림

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