제육볶음 레시피

이 요리, 이런 요리예요

제육볶음은 돼지고기를 고추장 베이스의 매콤달콤한 양념에 재웠다가 채소와 함께 볶아내는 한국인이 즐겨 찾는 대표 볶음 요리예요. 목살이나 앞다리살을 도톰하게 썰어 고추장과 고춧가루, 간장, 마늘, 설탕, 맛술로 만든 양념에 버무린 뒤 양파와 대파, 청양고추, 당근처럼 집에 있는 채소와 함께 센 불에 볶으면 고기는 부드럽고 채소는 아삭하게 어우러져요. 설탕을 고기 볶을 때 먼저 넣으면 양념이 속까지 잘 배어들고, 마지막에 참기름과 통깨를 뿌리면 풍미가 한층 살아나요. 물기가 너무 많이 생기지 않도록 센 불에서 짧게 볶아내면 고기 표면이 촉촉하면서도 양념이 겉돌지 않아요. 손님 초대 메뉴부터 평범한 저녁 밥반찬까지 두루 잘 어울리고, 밥에 쌈 채소를 곁들이면 든든한 한 끼가 돼요. 목살이 부담스럽다면 앞다리살로 바꿔도 비슷하게 맛있게 즐길 수 있어요.