둥근호박볶음 레시피

이 요리, 이런 요리예요

제철 둥근호박으로 만드는 밥도둑 반찬 둥근호박볶음이에요. 둥근호박을 도톰한 부채꼴 모양으로 썰어 식감이 살아있게 준비하고, 새우젓을 기름에 먼저 튀기듯 볶아 풍미를 끌어올린 다음 물을 넣고 짧게 찌듯이 익히면 속은 촉촉하고 겉은 살캉한 식감이 완성돼요. 홍고추와 청양고추, 대파로 알싸한 향을 더하고 참기름과 통깨로 마무리하면 감칠맛이 한층 살아나요. 호박볶음을 할 때마다 금방 물러져서 고민이었던 분들도 이 방식이라면 실패 없이 완성할 수 있고, 일반 설탕 대신 원당을 사용하면 텁텁하지 않고 자연스러운 단맛과 감칠맛을 낼 수 있어요. 도톰하게 썰어야 볶는 동안에도 형태가 유지되어 식감이 살아있는 것도 알아두면 좋은 포인트예요. 여름철 밥반찬으로, 아이들 반찬으로도 잘 어울려요. 새우젓이 없다면 액젓이나 맛소금으로 대체해도 좋아요.