햇양파 장아찌 레시피

이 요리, 이런 요리예요

제철 햇양파를 새콤달콤한 간장 절임물에 담가 아삭하게 즐기는 밑반찬이에요. 간장과 식초, 매실액, 맛술, 설탕을 배합해 만든 절임물에 고추를 더해 알싸한 맛을 살리고, 양파를 통째로 넣어 오래 두고 먹어도 아삭한 식감이 유지되도록 하는 것이 특징이에요. 간장물을 따로 끓이지 않고 재료를 섞어 바로 붓는 방식이라 만들기도 한결 간편하고, 절임물이 양파에 충분히 배어들도록 하루 정도 실온에 두었다가 냉장 보관하면 더 깊은 맛을 즐길 수 있어요. 햇양파가 나오는 봄철 입맛을 살리는 반찬으로, 고기 요리나 튀김 곁들임으로도 잘 어울리고 냉장 보관하면 오래 두고 먹을 수 있어요. 고추 양은 매운맛 취향에 맞게 조절해도 되고, 매실액이 없다면 올리고당이나 물엿으로 단맛을 대체해도 무난해요.

이런 재료가 필요해요

• 간장
• 고추
• 맛술
• 설탕

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식
• 제철재료

레시피 영상이 1개 있어요

• ‘혈관 청소부’ 햇양파 장아찌, 제발 간장 물 끓이지 마세요! 누구나 맛있게 만드는 황금 레시피

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