가지볶음 레시피

이 요리, 이런 요리예요

가지볶음은 튀기거나 볶은 가지에 돼지고기, 채소를 더해 다양하게 응용할 수 있는 대표적인 가지 요리예요. 가지를 4등분해 170도 기름에 튀긴 뒤 종이 타월에 올려 기름을 빼면 물컹거림 없이 쫄깃한 식감이 살아나고, 다진 마늘과 생강을 팬에 볶아 향을 낸 뒤 밑간한 돼지고기를 볶아 튀긴 가지와 합치면 훨씬 감칠맛 나는 중화풍 볶음이 완성돼요. 굴소스와 두반장을 더하면 감칠맛이 한층 깊어지고, 소금과 설탕으로 쓴맛을 잡아주는 것이 이 요리의 핵심 포인트예요. 대파는 불을 끈 뒤 여열로 살짝 볶아 향을 살리고 참기름으로 마무리하면 풍미가 완성돼요. 돼지고기와 함께 볶으면 단백질까지 챙길 수 있는 든든한 한 끼가 되고, 양파나 꽈리고추를 곁들이면 향과 식감이 더 풍성해져요. 다이어트 중 가볍게 먹고 싶을 때나 고기와 채소를 함께 챙기고 싶은 저녁 메뉴로 잘 어울려요. 두반장이 없다면 고추장으로 매콤한 맛을 대신할 수 있어요.