버섯볶음 레시피

이 요리, 이런 요리예요

다양한 버섯을 매콤짭짤한 소스에 볶아내는 만능 밑반찬이에요. 진간장과 굴소스, 물엿으로 만든 소스가 버섯의 쫄깃한 식감을 살리면서 감칠맛을 더해주고, 청양고추와 홍고추를 곁들이면 칼칼한 맛이 더해져 밥반찬으로도 술안주로도 두루 잘 어울려요. 강불에서 짧고 빠르게 볶아야 버섯에서 물이 많이 나오지 않아 양념이 겉돌지 않고 고르게 배어들어요. 채소값이 부담스러운 요즘 저렴한 버섯으로도 고기볶음 못지않은 만족감을 줄 수 있어서, 반찬이 마땅치 않은 날이나 술안주가 필요한 저녁에 특히 추천드려요. 소고기나 돼지고기를 소량 곁들이면 감칠맛이 한층 깊어져요. 버섯은 새송이, 느타리, 표고 등 좋아하는 종류로 자유롭게 섞어도 되고, 대파를 듬뿍 넣으면 향이 좋아져요.