애호박전 레시피

이 요리, 이런 요리예요

애호박전은 힐링캠프에서 소개된 이후 막걸리 안주로 널리 알려진 대표적인 부침개예요. 애호박을 일정한 두께로 채 썰어 건새우, 청양고추, 소금, 전분가루와 섞은 뒤 얇게 펼쳐 노릇하게 부치면 바삭하면서도 애호박 본연의 단맛이 살아나요. 맛술과 물로 반죽 농도를 맞추면 더 바삭한 식감을 낼 수 있고, 칵테일새우를 더해 통통한 새우전으로 변형해서 즐길 수도 있어요. 비 오는 날 막걸리 한 잔과 함께 곁들이기 좋고, 간단한 술안주나 밥반찬으로도 두루 활용할 수 있는 메뉴예요. 건새우가 없다면 생략하거나 마른 멸치를 다져 대체해도 되고, 전분가루 대신 튀김가루를 사용하면 좀 더 바삭한 식감이 나요. 초간장을 곁들이면 느끼함 없이 깔끔해요.