해물파전 레시피

이 요리, 이런 요리예요

쪽파나 실파를 듬뿍 깔고 오징어, 새우, 홍합, 굴 등 다양한 해물을 올려 부쳐내는 대표적인 한식 전이에요. 기름 두른 팬에 파를 먼저 깔고 그 위에 해물을 푸짐하게 올린 다음 되직하지 않게 풀어둔 부침반죽을 부어 부치면 파가 눌어붙지 않고 고르게 익어요. 부추와 양파, 청양고추를 더해 아삭한 식감과 알싸한 맛을 살리는 것이 포인트고, 마지막에 홍고추와 계란물을 살짝 올리면 색감이 한층 화려해져요. 새콤달콤한 초간장을 곁들이면 느끼함 없이 깔끔하게 즐길 수 있어요. 비 오는 날이나 손님 초대한 자리, 온 가족이 둘러앉아 먹는 저녁 메뉴로 특히 잘 어울리고 막걸리나 소주 안주로도 인기가 많아요. 해물은 냉장고에 있는 재료로 자유롭게 구성해도 되고, 튀김가루를 부침가루와 섞으면 겉면이 더 바삭한 식감을 낼 수 있어요. 부추가 없다면 생략해도 큰 무리는 없어요.