동그랑땡 레시피

이 요리, 이런 요리예요

명절 상차림에 빠지지 않는 대표 전 요리인 동그랑땡이에요. 돼지고기와 소고기를 섞어 다지고 두부와 당근, 양파, 부추, 대파 등 채소를 잘게 다져 넣어 씹는 식감과 영양의 균형을 맞췄어요. 진간장과 참기름, 후추로 밑간을 하고 밀가루와 계란옷을 입혀 노릇하게 부치면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 전이 완성돼요. 새우나 오징어를 더해 해산물 풍미를 살리는 응용도 가능하고, 식어도 부드러운 식감을 유지하는 비법도 함께 담겨 있어요. 명절 손님상이나 아이들 도시락 반찬으로 두루 잘 어울리는 메뉴예요. 소고기가 부담스럽다면 돼지고기만 써도 무난하고, 두부는 물기를 꼭 짜서 넣어야 반죽이 질어지지 않아요. 부침가루가 없다면 밀가루와 감자전분을 섞어 사용해도 좋습니다.