깻잎전 레시피

이 요리, 이런 요리예요

깻잎 사이에 오징어, 두부, 소고기 등 다양한 소를 채워 넣고 부쳐내는 전 요리예요. 오징어와 두부를 다지고 양파, 대파, 청양고추를 더해 소를 만든 뒤 부침가루와 계란물을 입혀 부치는 방식이 기본이며, 밀가루 대신 쌀가루를 쓰거나 소를 닭가슴살이나 어묵, 크래미로 바꾸는 등 응용 방법이 다양한 것이 특징이에요. 향긋한 깻잎 향과 촉촉한 속재료가 어우러져 명절 전 메뉴로 자주 오르고, 초간장이나 겨자 소스에 찍어 먹으면 산뜻함이 더해져요. 소를 채운 뒤 깻잎을 살짝 눌러 붙여야 부칠 때 속이 흘러나오지 않는다는 점도 꼭 기억해두면 좋아요. 명절 전 준비가 번거로운 분이나 손님 초대 상차림을 고민하는 분께 잘 맞는 메뉴예요. 오징어가 없으면 새우나 다진 고기로 대체해도 되고, 부침가루 대신 밀가루에 소금을 살짝 더해도 괜찮아요.