부추전 레시피

이 요리, 이런 요리예요

부추를 듬뿍 넣어 바삭하게 부쳐낸 대표적인 한국식 전 요리예요. 부추에 당근과 양파, 청양고추를 더해 색감과 아삭한 식감을 살리고 부침가루 반죽에 새우나 오징어 같은 해물을 곁들이면 감칠맛이 한층 풍부해져요. 멸치액젓과 해물다시다로 밑간을 하고 콩나물을 더하면 씹는 맛이 다채로워져요. 반죽 농도를 되직하게 맞추면 부추가 골고루 자리를 잡아 부치기 편하고, 진간장과 식초, 설탕으로 만든 초간장을 곁들이면 느끼함 없이 즐길 수 있어요. 비 오는 날 막걸리 안주나 명절 전으로 두루 잘 어울리는 메뉴예요. 해물이 없다면 부추와 채소만으로 부쳐도 담백하게 즐길 수 있고, 반죽을 얇게 부어야 겉이 더 바삭해져요. 뒤집는 횟수를 최소화해야 반죽이 흐트러지지 않고 모양이 예쁘게 완성돼요.