풋마늘장아찌 레시피

이 요리, 이런 요리예요

알싸한 풋마늘대와 파 맛을 동시에 즐길 수 있는 봄철 장아찌로, 진간장과 식초, 소주, 원당을 일정 비율로 섞은 간장물에 절여 만드는 요리예요. 손질한 풋마늘을 양파, 땡초와 함께 담고 간장물을 부어 숙성시키면 알싸한 마늘향과 새콤한 맛이 어우러지며, 홍초를 고명으로 올리면 색감도 화사해져요. 풋마늘이 숨이 죽으면서 부피가 줄어드는 것을 고려해 간장물 양을 조절하는 것이 포인트이고, 원당을 사용하면 텁텁하지 않고 은은한 단맛이 살아나요. 숙성 초기에는 간장물이 위로 뜨기 쉬우니 중간에 한 번씩 뒤적여주면 풋마늘 전체에 양념이 고르게 배어들어요. 봄철 제철 재료로 저장 밑반찬을 만들고 싶은 분, 알싸한 장아찌를 좋아하는 분께 추천해요. 소주가 없다면 청주나 맛술로 대체해도 비슷한 방식으로 만들 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 소주
• 식초
• 양파
• 원당

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 제철재료
• 한식
• 전통음식
• 겨울음식

레시피 영상이 1개 있어요

• 봄장아찌 [풋마늘장아찌] 알싸한 마늘 + 파 맛을 동시에 즐기는 마성의 맛 풋마늘대~ 봄철 음식

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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