양파장아찌 레시피

이 요리, 이런 요리예요

양파장아찌는 진간장과 식초, 설탕에 소주를 더해 만든 장아찌물에 양파와 여러 고추를 함께 절이는 여름철 밑반찬이에요. 풋고추와 홍고추, 청고추, 청양고추까지 다양한 고추를 함께 넣으면 알싸한 매운맛과 색감이 함께 살아나고, 소주가 들어가 특유의 잡내 없이 깔끔하면서도 아삭한 식감이 오래 유지되는 것이 특징이에요. 오이를 함께 절이면 더 다양한 식감을 즐길 수 있고, 홍초를 더하면 은은한 새콤함이 배가돼요. 통후추와 월계수잎을 넣어 향신료 향까지 챙기면 장아찌 특유의 깊은 맛이 완성되고, 냉장 보관하면 오랜 기간 두고 꺼내 먹을 수 있어요. 더위에 지친 입맛을 살리고 싶은 여름철이나 고기 요리에 곁들일 밑반찬이 필요할 때 추천할 만해요. 소주가 없다면 청주나 맛술로 대체해도 무난해요.