깻잎 장아찌 레시피

이 요리, 이런 요리예요

향긋한 깻잎을 간장물에 절여 만드는 대표적인 밑반찬이에요. 소금물에 깻잎을 살짝 씻어 준비한 뒤 물과 진간장, 비정제설탕, 건다시마를 끓여 만든 간장물을 부으면, 4시간 정도만 지나도 바로 먹을 수 있는 것이 이 레시피의 큰 특징이에요. 청양고추와 홍고추를 곁들이면 칼칼한 맛이 더해지고, 식초로 새콤함을 살리면 짜지 않으면서도 깊은 맛의 장아찌가 완성돼요. 맵지 않고 부드러워 아이들과 함께 먹기 좋고, 고기나 생선 요리에 곁들이면 느끼함을 확 잡아주는 든든한 밑반찬이 돼요. 오래 두고 먹을 수 있어 반찬이 부족한 계절에 특히 유용해요. 건다시마가 없다면 다시마 육수로 대체해도 비슷한 감칠맛을 낼 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 깻잎
• 소금
• 진간장
• 건다시마

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식
• 전통음식
• 간편식
• 한끼식사
• 저염식
• 채식
• 여름음식
• 아이간식

레시피 영상이 5개 있어요

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영상 5개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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