풀치무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

잔멸치처럼 작은 갈치 새끼인 풀치를 매콤달콤하게 무쳐내는 밥도둑 반찬이에요. 손질한 풀치에 홍고추와 청양고추를 더하고 진간장, 멸치액젓, 미림으로 기본 간을 한 뒤 고춧가루와 설탕, 다진마늘, 생강즙, 조청물엿을 넣어 조물조물 무치면 칼칼하면서도 감칠맛 나는 반찬이 완성돼요. 참기름과 통깨를 마지막에 더하면 고소한 향이 살아나고, 짭짤하면서도 매콤한 양념이 밥과 아주 잘 어울려요. 풀치는 뼈째 먹는 작은 생선이라 별도로 손질할 것이 거의 없고, 무칠 때 살이 으스러지지 않도록 살살 버무리는 것이 중요해요. 칼슘이 풍부한 재료로 반찬을 챙기고 싶은 분, 밥도둑 반찬을 찾는 분, 해장용 짭짤한 밑반찬을 원하는 분께 추천해요. 생강즙이 없다면 생강가루를 소량 넣어도 비슷한 향을 낼 수 있어요.

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이런 테마의 요리예요

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