표고버섯장아찌 레시피

이 요리, 이런 요리예요

표고버섯을 진간장 베이스의 짭짤한 국물에 절여내는 장아찌로, 오래 두고 먹을 수 있는 밑반찬을 원하는 분들에게 잘 맞는 요리예요. 물과 진간장, 설탕, 다시마, 식초를 끓여 만든 절임장을 표고버섯과 양파, 홍고추, 청양고추 위에 부어 숙성시키면 짭짤하면서도 새콤한 맛이 배어들어요. 다시마를 넣어 감칠맛을 더하고 참치액을 소량 더하면 깊은 국물맛이 살아나며, 숙성이 진행될수록 표고버섯이 쫄깃해지면서 고기 못지않은 씹는 맛을 내요. 절임장을 한 번 끓여 식힌 뒤 부어야 표고버섯이 물러지지 않고 아삭한 식감을 오래 유지할 수 있어요. 밑반찬을 미리 만들어두고 꺼내 먹고 싶은 분, 오래 두고 먹을 수 있는 장아찌를 찾는 분, 아이 밑반찬으로 짭짤한 채소 요리를 원하는 분께 추천해요. 홍고추나 청양고추가 없다면 생략해도 짭짤한 감칠맛은 그대로 즐길 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 다시마
• 설탕
• 식초
• 양파

이런 테마의 요리예요

• 아이간식
• 채식
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 표고버섯은 '이 과정'을 거치면 고기보다 맛있는 최고의 요리가 탄생합니다👍

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

비슷한 레시피도 준비돼 있어요

• 계란찜
• 달래장
• 버섯볶음
• 순두부찌개
• 계란장조림
• 김치찌개