파개장 레시피

이 요리, 이런 요리예요

대파 소비를 촉진하기 위해 만든 백종원식 파개장이에요. 소불고기용 고기와 대파를 참기름과 식용유에 볶다가 국간장과 멸치액젓으로 밑간하고, 다시마 우린 물을 부어 오래 끓여 깊은 국물 맛을 완성하는 것이 특징입니다. 대파는 숨이 죽을 정도로 충분히 볶아야 특유의 단맛이 국물에 우러나고, 굵은 고춧가루와 고운 고춧가루, 청양고추로 만든 매운 양념을 따로 곁들여 얼큰함을 취향껏 조절할 수 있어요. 대파가 많이 남았거나 얼큰한 국물 요리가 생각나는 분께 추천드립니다. 다시마가 없다면 멸치육수로 대체해도 감칠맛을 낼 수 있습니다. 당면은 따로 삶아 그릇에 담고 뜨거운 국물을 부어야 면이 붇지 않고 쫄깃함을 유지합니다. 청양고추를 추가로 곁들이면 얼큰함을 원하는 만큼 조절해서 즐길 수 있습니다.

이런 재료가 필요해요

• 고춧가루
• 국 간장
• 다시마
• 당면

이런 테마의 요리예요

• 국물요리
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• [ENG] Make some '파개장'! Real 맛있어요. 대파농가 Cheer up!

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