떡국 레시피

이 요리, 이런 요리예요

떡국은 떡국떡에 소고기 육수를 우려내고 계란지단과 김을 고명으로 올려 완성하는 설날 대표 음식이에요. 소고기 양지나 다짐육을 볶아 국물의 깊은 맛을 내고, 다진 마늘과 국간장, 진간장으로 간을 맞추면 떡의 쫄깃함과 어우러지는 깔끔한 국물 맛이 살아나요. 대파와 계란지단, 김가루를 고명으로 올리면 색감도 좋아지고 풍미도 한층 깊어지는데, 만두를 함께 넣어 떡만둣국으로 응용해도 잘 어울려요. 떡국떡은 미리 찬물에 담가 전분기를 씻어내면 국물이 탁해지지 않고, 끓이는 도중 떡을 넣는 시점을 늦춰야 너무 퍼지지 않고 쫄깃함을 유지할 수 있어요. 새해 첫 끼니나 명절 상차림에 빠지지 않는 메뉴이고, 온 가족이 함께 나눠 먹기 좋은 국물요리예요. 소고기 대신 닭육수를 써도 깔끔한 맛을 낼 수 있고, 사골육수를 베이스로 하면 더 진한 국물을 즐길 수 있어요.