콩장 레시피

이 요리, 이런 요리예요

콩장은 백태를 진간장과 국간장, 고추장과 고춧가루로 매콤 짭짤하게 조려낸 밑반찬이에요. 다시마 육수를 베이스로 삼아 콩이 딱딱하지 않고 부드럽게 익도록 하고, 청양고추를 더해 칼칼한 매운맛을 살린 뒤 설탕으로 단맛의 균형을 맞춰줍니다. 참기름을 마지막에 둘러 고소한 향을 입히면 짭짤한 콩 반찬에 깊이가 더해져요. 일반적인 단맛 콩자반과 달리 매콤한 감칠맛이 살아 있어 밥반찬으로 자꾸 손이 가는 게 특징이에요. 일주일치 밑반찬을 한 번에 만들어두고 싶은 분, 백태로 색다른 콩요리를 시도해보고 싶은 분께 잘 맞는 메뉴예요. 고추장이 없다면 고춧가루 양을 늘리고 된장을 살짝 섞어도 비슷한 감칠맛을 낼 수 있고, 다시마를 우려낸 뒤 채 썰어 함께 조리면 씹는 식감이 하나 더 늘어나요. 매운맛이 부담스럽다면 청양고추를 빼고 만들어도 충분히 감칠맛이 나요.

이런 재료가 필요해요

• 고추장
• 고춧가루
• 국 간장
• 다시마

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 건강식
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 콩장, 이 방법은 정말 새롭습니다! 아주 쉽게 일주일 반찬이 완성됩니다!

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