콩자반 레시피

이 요리, 이런 요리예요

콩자반은 검은콩이나 서리태를 간장 양념에 조려 만드는 대표적인 밑반찬이에요. 다시마와 멸치로 우린 육수에 콩을 넣고 진간장과 국간장, 물엿과 조청물엿으로 은근하게 조려서 짭짤달콤한 맛이 콩 속까지 배어들게 만들어요. 참기름과 들기름을 더해 고소함을 살리고 통깨로 마무리하면 씹을수록 감칠맛이 올라옵니다. 생강을 살짝 넣어 콩 특유의 비린내를 잡아주는 것도 눈여겨볼 포인트예요. 오래 두고 꺼내 먹기 좋은 밑반찬이 필요한 분, 도시락 반찬이나 아이 간식으로 짭짤달콤한 콩요리를 찾는 분께 추천해요. 검은콩 대신 백태나 서리태 등 집에 있는 콩으로 바꿔도 되고, 물엿이 없다면 쌀조청이나 굴소스를 살짝 더해 비슷한 윤기와 감칠맛을 낼 수 있어요. 콩을 미리 불리지 않고 바로 조려도 부드럽게 완성할 수 있는 방법으로 소개되니 시간이 없을 때 특히 유용해요.