냉장고 속 재료로 뭐 해 먹을지, 냉셰프가 찾아드려요

콩나물어묵찜 레시피

콩나물어묵찜 요리 이미지

이 요리, 이런 요리예요

콩나물어묵찜은 국물 있는 콩나물 요리에 어묵을 더해 저녁 식탁이나 가족 밥상에 올리기 좋은 메뉴예요. 고추장과 고춧가루로 칼칼한 베이스를 잡고 다진마늘과 청양고추로 매콤함을 더한 뒤, 참치액젓과 진간장으로 감칠맛을 낸 국물에 콩나물과 어묵, 대파를 넣어 자작하게 졸이듯 익혀요. 여기서 포인트는 콩가루인데, 콩가루를 국물에 살짝 풀어주면 텁텁하지 않으면서도 국물이 한층 구수하고 깊어지는 효과를 줍니다. 전분물로 농도를 잡아 국물이 재료에 잘 엉기게 하고 마지막에 참기름과 후추로 향을 마무리해요. 매콤하면서도 구수한 국물 반찬을 찾는 분, 밥 한 그릇을 뚝딱 비우고 싶은 저녁 메뉴가 필요한 분께 추천해요. 콩가루가 없다면 들깨가루로 대체해도 고소한 맛을 낼 수 있고, 어묵 종류는 집에 있는 것으로 자유롭게 바꿔도 좋으며 물엿 양을 조절해 단맛의 강도를 취향껏 맞출 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

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이런 테마의 요리예요

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