콩나물김냉국 레시피

이 요리, 이런 요리예요

콩나물김냉국은 콩나물을 건다시마 육수에 데쳐 국간장과 매실청, 식초로 새콤하게 간을 맞춘 뒤 김을 부숴 넣어 차갑게 즐기는 여름철 냉국이에요. 얼음을 넣어 시원하게 즐기는 국물에 구운 김이 더해지면서 고소한 감칠맛이 한층 깊어지고, 청양고추와 홍고추가 알싸한 매운맛으로 포인트를 줘요. 매실청의 은은한 단맛과 식초의 산미가 어우러지면서 더운 날씨에 잃기 쉬운 입맛을 살려주고, 통깨를 마지막에 뿌리면 고소함이 배가돼요. 국물을 미리 차갑게 식혀두었다가 먹기 직전에 김을 부숴 넣으면 눅눅해지지 않고 바삭한 식감을 살릴 수 있다는 점도 참고할 만해요. 무더운 여름날 입맛이 없을 때나 시원한 국물이 당길 때 간단하게 만들어 먹기 좋은 메뉴이고, 다진마늘을 살짝 더하면 감칠맛이 한층 진해져요. 건다시마가 없다면 멸치육수나 시판 육수팩으로 대신해도 무방해요.

이런 재료가 필요해요

• 건다시마
• 국간장
• 김
• 다진마늘

이런 테마의 요리예요

• 국물요리
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 콩나물김냉국에 이걸 넣으면 감칠맛 10배 됩니다

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