닭볶음탕 레시피

이 요리, 이런 요리예요

얼큰하면서도 달콤한 맛이 매력인 닭볶음탕이에요. 토막 낸 닭에 감자와 당근, 양파, 대파를 넉넉히 넣고 고춧가루와 고추장, 진간장으로 만든 양념에 오래 끓여 국물까지 진하게 우려내는 것이 핵심이에요. 묵은지를 더해 새콤한 감칠맛을 살리는 변형이나, 밤과 깻잎을 넣어 향을 풍부하게 살리는 변형도 있어서 취향에 맞게 응용할 수 있어요. 매콤한 국물에 밥을 비벼 먹으면 그야말로 밥도둑이라 온 가족이 함께 먹는 저녁 메뉴로 인기가 많아요. 여름철 기력 보충용 보양식으로도, 손님 대접 메뉴로도 손색없어요. 묵은지가 없다면 생략하고 매실청을 조금 더해 감칠맛을 채워도 좋고, 매운맛은 청양고추와 고추장 비율로 조절할 수 있어요. 국물이 자작해질 때까지 졸이면 감칠맛이 한층 진해지고, 매콤한 맛을 순하게 하고 싶다면 물을 넉넉히 부어 오래 끓여주면 좋아요. 당면이나 떡을 더하면 든든함이 배가돼요.