콩나물 볶음 레시피

이 요리, 이런 요리예요

콩나물 볶음은 무치지 않고 팬에 기름을 둘러 콩나물을 양파, 당근과 함께 볶아 완성하는 반찬으로, 멸치액젓과 고춧가루로 간을 맞춰 십 분이면 완성되는 것이 매력이에요. 무침보다 훨씬 빠르게 만들 수 있으면서도 기름에 볶는 과정에서 콩나물 특유의 고소한 맛이 살아나고, 돼지고기나 버섯을 더하면 훨씬 든든한 반찬으로 응용할 수 있어요. 부추와 청양고추를 함께 넣으면 향긋함과 칼칼함이 더해지고, 들기름으로 마무리하면 고소한 풍미가 한층 깊어져요. 콩나물을 매번 삶고 무치는 과정이 번거로웠던 사람에게 새로운 조리법을 제안하는 메뉴이고, 입맛이 없을 때 밥에 쓱쓱 비벼 먹기에도 잘 어울려요. 당근이 없다면 생략해도 무방하고, 멸치액젓 대신 까나리액젓이나 소금으로 간을 맞춰도 괜찮아요.