콩나물 김치 레시피

이 요리, 이런 요리예요

콩나물 김치는 콩나물을 데치지 않고 당근, 쪽파와 함께 마늘, 생강, 액젓, 과일청으로 버무려 냉장고에 두고두고 꺼내 먹는 저장 반찬이에요. 매번 콩나물을 삶고 무치는 번거로움 없이 한 번 담가두면 시원하고 아삭한 콩나물 반찬을 오래 즐길 수 있다는 점이 가장 큰 매력이고, 과일청이 은은한 단맛과 감칠맛을 더해주면서 액젓의 짠맛과 균형을 잡아줘요. 마늘과 생강이 콩나물 특유의 비린 향을 잡아주고 시원한 맛을 끌어올리는 역할을 하고, 김치처럼 익어가면서 새콤한 맛까지 더해져 시간이 지날수록 색다른 풍미를 느낄 수 있어요. 1인 가구처럼 소량씩 자주 반찬을 챙기기 어려운 사람에게 특히 유용하고, 밑반찬으로 밥과 함께 먹거나 라면에 곁들여도 잘 어울려요. 과일청이 없다면 매실청이나 배즙으로 대신해도 무방해요.