열무김치 레시피

이 요리, 이런 요리예요

매운맛은 줄이고 시원함과 영양은 두 배로 살린 열무김치예요. 열무를 소금물에 절인 뒤 배와 마늘, 생강, 양파, 쪽파와 고추들을 갈아 넣은 양념에 밀가루풀을 더해 걸쭉하게 버무려내는 메뉴예요. 액젓과 매실액으로 감칠맛과 은은한 단맛을 더하면 짜지 않으면서도 깊은 맛이 살아나고, 당근을 함께 넣으면 색감도 화사해져요. 밀가루풀을 미리 쑤어 식힌 뒤 양념에 섞으면 양념이 재료에 고르게 달라붙어 발효가 진행될수록 맛이 더 진하고 부드럽게 익어가는 것을 느낄 수 있어요. 여름철 입맛을 살릴 시원한 김치가 필요한 분이나 넉넉히 담가 오래 두고 먹을 김치를 찾는 분께 추천드려요. 까나리액젓이 없다면 멸치액젓으로 대체해도 되고, 사과가 없다면 배의 양을 조금 늘려 단맛을 보완할 수 있어요.