코다리조림 레시피

이 요리, 이런 요리예요

코다리조림은 무와 대파, 양파를 바닥에 깔고 코다리를 얹어 고추장과 고춧가루, 진간장, 청주로 만든 양념장을 부어 은근하게 졸이는 한식 대표 밥반찬이에요. 들기름과 국간장을 더하면 감칠맛이 한층 깊어지고, 다진 마늘과 다진 생강이 코다리 특유의 비린내를 잡아주면서 깔끔한 뒷맛을 완성해줘요. 조리는 시간 동안 무가 코다리의 국물을 흡수해 부드럽고 달큰하게 익어가고, 양념이 골고루 배어들면서도 코다리 살이 부서지지 않고 윤기 있게 완성되는 것이 핵심이에요. 간이 쏙쏙 배게 하는 손질법과 비린내를 없애는 요령까지 함께 알아두면 실패 없이 전문점 맛을 낼 수 있고, 겨울철 감기 예방을 위한 별미로도 즐겨 찾는 메뉴예요. 코다리가 없다면 황태나 동태로 대체해도 비슷한 조림을 만들 수 있어요.