고등어조림 레시피

이 요리, 이런 요리예요

고등어조림은 무나 감자를 깔고 고등어를 매콤하게 조려내는 대표적인 밥도둑 반찬이에요. 무를 간장과 고춧가루를 넣은 물에 초벌로 익힌 뒤 고등어를 올리고 고춧가루와 마늘, 생강, 미림, 물엿을 섞은 양념을 부어 자작하게 조리면 냄비까지 싹싹 긁어먹게 되는 진한 맛이 완성됩니다. 밀가루를 살짝 묻혀 굽거나 쌀뜨물에 재워두는 손질법을 더하면 비린내가 훨씬 줄어들고, 파김치를 깔아 함께 조리면 국물에서 감칠맛과 신맛이 함께 우러나 더욱 개운해집니다. 무말랭이 대신 감자나 파김치를 깔아 응용해도 색다른 맛을 낼 수 있고, 저녁 반찬으로 밥 한 공기를 든든하게 채워주는 메뉴예요. 국간장이 없다면 진간장과 소금으로 짠맛을 대신 맞춰도 됩니다.

이런 재료가 필요해요

• 고등어
• 고춧가루
• 대파
• 무

이런 테마의 요리예요

• 국물요리
• 한식
• 여름음식
• 저칼로리
• 한끼식사
• 건강식

레시피 영상이 5개 있어요

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