청국장 레시피

이 요리, 이런 요리예요

청국장은 구수한 발효 콩 향이 특징인 우리나라 전통 찌개로, 무와 두부, 소고기, 채소를 함께 끓여 깊은 맛을 내는 요리예요. 청국장 특유의 강한 향 때문에 부담스러워하는 사람도 있지만, 쌀뜨물이나 육수를 베이스로 끓이고 마늘과 청양고추, 홍고추로 향을 잡아주면 훨씬 부드럽고 구수한 맛으로 즐길 수 있어요. 무와 애호박이 국물에 은은한 단맛을 더해주고, 두부와 소고기 또는 돼지고기가 씹는 든든함을 채워줘 한 그릇으로도 충분한 포만감을 느낄 수 있어요. 된장이나 고춧가루로 부족한 간과 칼칼함을 보완하면 훨씬 깊은 맛의 찌개가 완성돼요. 어릴 적 엄마가 끓여주던 구수한 청국장이 그리운 날, 발효식품으로 속을 편하게 채우고 싶은 날, 든든한 집밥이 생각나는 분들에게 추천해요. 소고기가 없다면 돼지고기 다짐육으로 대체해도 잘 어울려요.