두부짜글이 레시피

이 요리, 이런 요리예요

두부와 돼지고기를 자작하게 끓여내는 두부짜글이예요. 고추장과 고춧가루, 된장을 섞은 양념장을 미리 만들어 숙성시켜두면 더 깊은 맛이 나고, 돼지고기는 소주나 맛술로 밑간해 잡내를 없앤 뒤 들기름에 볶아 두부와 양파, 대파, 청양고추를 넣고 자작하게 끓여내요. 국물이 자작하게 졸아들 때까지 끓이는 짜글이 특유의 조리법 덕분에 국물까지 진하게 배어들어 밥 한 공기가 순식간에 사라지고, 계란을 반숙으로 넣어 비벼 먹으면 더 든든해져요. 대패삼겹살이나 다진 돼지고기 어느 쪽을 사용해도 잘 어울리고, 양파를 냄비 바닥에 깔고 끓이면 국물에 은은한 단맛이 배어나요. 매콤하고 자극적인 저녁 메뉴가 당기는 날, 술안주가 필요한 분께 추천해요. 돼지고기 대신 다진 소고기나 목살로 바꿔도 잘 어울려요.