채식 쪽파김치 레시피

이 요리, 이런 요리예요

채식 쪽파김치는 액젓 대신 국간장으로 감칠맛을 내는 채식 버전의 파김치예요. 향긋한 쪽파에 고춧가루와 매실청, 설탕을 넣어 버무리면 액젓 특유의 향 없이도 짭조름하고 감칠맛 나는 파김치가 완성되는데, 국간장이 그 빈자리를 자연스럽게 채워주는 것이 핵심이에요. 다시마물과 찹쌀가루로 만든 풀이 양념을 걸쭉하게 잡아줘서 쪽파에 양념이 고루 잘 배고, 숙성 과정 없이 무쳐서 바로 먹어도 충분히 맛있는 것이 큰 장점이에요. 삼겹살이나 라면과 곁들이면 궁합이 특히 좋고, 만드는 과정도 간단해서 김장철에 곁들임 반찬으로 함께 준비하기 편해요. 채식을 지향하지만 파김치의 감칠맛은 포기하고 싶지 않은 분, 급하게 밑반찬을 만들어야 하는 날, 자극적이지 않은 파김치를 찾는 분들에게 추천해요. 국간장이 없다면 진간장에 소금을 약간 더해 대체할 수 있어요.