쪽파장아찌 레시피

이 요리, 이런 요리예요

제철 쪽파를 새콤달콤한 간장물에 절여 두고두고 먹는 밑반찬이에요. 식초와 설탕으로 만든 절임물이 쪽파 특유의 알싸함을 부드럽게 감싸주고, 시간이 지나도 아삭한 식감이 잘 유지되는 것이 이 장아찌의 가장 큰 특징이에요. 삼겹살이나 갈비 같은 고기를 구워 먹을 때 곁들이면 느끼함을 깔끔하게 잡아주는 파절이 역할을 톡톡히 해줘요. 쪽파가 저렴하고 넉넉하게 나오는 제철에 한꺼번에 많이 담가 두고 꺼내 먹기 좋은 메뉴예요. 절임물을 한 번 끓여서 식힌 뒤 붓는 방식으로 만들면 보관 기간을 훨씬 늘릴 수 있고, 소독한 유리병에 담아 서늘한 곳에 두면 아삭한 식감을 더 오래 즐길 수 있어요. 양조간장이 없다면 진간장과 물을 적당히 섞어 염도를 조절해 사용해도 무방해요.

이런 재료가 필요해요

• 설탕
• 식초
• 쪽파

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• "쪽파장아찌" - 새콤달콤 아삭하니 쪽파의 감칠맛이 폭발하는 장아찌~ Pickled Green onion(Scallions)

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