감자전 레시피

이 요리, 이런 요리예요

강판에 곱게 간 감자를 부쳐낸 겉바속촉 전통 한식 전 요리예요. 간 감자를 체에 걸러 전분을 가라앉힌 뒤 그 전분만 다시 반죽에 섞으면 훨씬 쫀득하고 탄탄한 식감의 감자전을 만들 수 있어요. 청양고추를 고명으로 올려 알싸한 향을 더하고, 진간장과 식초로 만든 새콤한 양념장에 찍어 먹으면 느끼함 없이 깔끔하게 즐길 수 있어요. 팬을 충분히 달군 뒤 식용유를 넉넉히 둘러야 겉면이 바삭하게 부쳐지고, 도톰하게 부치면 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요. 비 오는 날 생각나는 대표적인 메뉴이자 막걸리나 맥주 안주로도 아주 잘 어울리는 전이에요. 감자를 채썰어 부치면 좀 더 아삭한 식감으로, 갈아서 부치면 쫀득한 식감으로 완성되니 취향에 따라 골라 만들 수 있어요. 양파나 부추를 다져 넣으면 향긋함을 더할 수 있고, 양념장이 없다면 소금만 살짝 찍어 먹어도 충분히 맛있어요.