진미채 간장조림 레시피

이 요리, 이런 요리예요

진미채 간장조림은 고추장 없이 간장만으로 깔끔하고 짭조름하게 완성하는 진미채 요리예요. 오징어채에 다진 마늘과 고추기름을 넣어 향을 낸 뒤 물과 양조간장, 설탕, 맛술, 조청을 넣고 자작하게 조리면 매콤달콤한 무침보다 훨씬 깊고 담백한 감칠맛이 완성돼요. 국물이 거의 졸아들 때까지 조려야 진미채에 양념이 속까지 배어들어 시간이 지나도 눅눅해지지 않고 쫄깃함이 유지돼요. 고추기름으로 먼저 향을 내는 과정을 거치면 마지막에 넣는 참기름과 겹치지 않고 풍미의 층이 더 살아나요. 참기름과 통깨로 마무리하면 고소한 향이 살아나 밥반찬은 물론 술안주로도 잘 어울려요. 매콤한 맛보다 짭짤하고 깊은 맛의 진미채 반찬을 원하는 분께 추천할 만하고, 오래 두고 먹을 수 있어 반찬가게 스타일의 밑반찬을 만들고 싶을 때 유용해요.

이런 재료가 필요해요

• 고추기름
• 맛술
• 설탕
• 진미채

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 이걸 어떻게 참아요... [진미채 간장조림] 30년 반찬가게 김사장님도 인정한

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