가지튀김 레시피

이 요리, 이런 요리예요

가지튀김은 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀긴 가지에 다양한 소스를 곁들여 즐기는 인기 많은 안주 겸 반찬이에요. 튀김가루에 탄산수를 섞으면 훨씬 바삭한 튀김옷이 완성되고, 기름을 180도 정도로 맞춰 튀김옷을 넣었을 때 바로 떠오르는 온도에서 튀기는 것이 이 요리의 핵심 포인트예요. 온도가 낮으면 기름을 많이 먹고 덜 바삭해지니 온도를 꼭 확인하고 튀기는 것이 중요해요. 케첩이나 마요네즈에 스리라차를 섞은 매콤한 소스, 간장과 설탕, 식초로 만든 소스 등 곁들이는 소스에 따라 전혀 다른 맛을 즐길 수 있어요. 간장 1대 설탕 1대 식초 1 비율로 만든 소스에 찍어 먹으면 새콤달콤하게 즐길 수 있어 술안주가 필요한 날이나 아이 간식으로 색다른 튀김을 만들고 싶을 때 좋아요. 튀긴 직후 겹쳐 담으면 튀김옷끼리 눅눅해지니 채반에 펼쳐 식힌 뒤 그릇에 옮기는 것도 바삭함을 오래 유지하는 팁이에요. 튀김가루가 없다면 밀가루와 전분을 섞어 대체해도 비슷한 식감을 낼 수 있어요.