가지구이 레시피

이 요리, 이런 요리예요

가지구이는 지용성 채소인 가지가 기름과 궁합이 좋다는 점을 살려, 구워서 양조간장 양념장에 곁들이는 담백한 반찬이에요. 청고추와 홍고추, 실파를 곱게 썰어 양조간장과 고춧가루, 맛술, 설탕, 참기름, 통깨로 양념장을 만들고 노릇하게 구운 가지에 끼얹으면 감칠맛이 한층 살아나요. 새송이버섯과 대파를 함께 곁들여 구우면 씹는 맛이 더해지고, 마늘 소스를 곁들여 덮밥이나 술안주로 즐기는 응용 버전도 있어 활용도가 높은 것이 특징이에요. 가지는 지용성 채소라 기름에 구우면 비타민 흡수까지 도와주니 올리브유나 들기름을 사용하는 것도 좋은 선택이고, 매일 먹어도 부담 없는 저칼로리 다이어트 채소이기도 해요. 구운 가지에 국간장과 참치액으로 만든 다른 조합의 양념을 곁들이면 훨씬 깔끔한 맛으로도 즐길 수 있어요. 가지를 찜이나 무침 말고 색다르게 즐기고 싶을 때, 반찬이나 술안주 모두에 어울리는 만능 메뉴예요. 실파가 없다면 대파나 쪽파로 대체해도 괜찮아요.