멸치볶음 레시피

이 요리, 이런 요리예요

밥도둑으로 유명한 멸치볶음을 간장과 고추장, 두 가지 스타일로 즐길 수 있는 밑반찬이에요. 중멸치를 기름에 볶아 비린내를 날린 뒤 진간장이나 고추장에 물엿과 황설탕을 섞은 양념을 더해 졸이면, 짭짤달콤한 간장버전과 알싸하고 매콤한 고추장버전을 취향에 맞게 골라 만들 수 있어요. 청양고추를 더하면 알싸함이 살아나고 참기름과 통깨로 마무리하면 고소함까지 완성되며, 두 버전 모두 밥반찬과 술안주로 두루 잘 어울려요. 잔멸치에 견과류를 더해 씹는 재미를 살리거나 진미채, 명엽채, 황태포 같은 마른반찬으로 응용해도 잘 어울려요. 냉장고에 쟁여두고 두고두고 꺼내 먹을 밑반찬이 필요한 분께 추천해요. 물엿 대신 조청을 넣으면 더 깊고 구수한 단맛을 낼 수 있어요.